De retour à Sao Tomé, nous nous devions de visiter l’usine de chocolat de Claudio Corallo, italien établi à sur l’ile depuis de nombreuses années. Afin de faire connaitre sa façon de travailler et ses produits, il organise des séances de dégustation dans son atelier de la capitale. Nous avons donc goûté toute la collection de chocolat de Claudio, du chocolat 100% pur cacao, au chocolat 80% avec cristaux de sucre (un délice!) en passant par le chocolat au gingembre et par les fameuses “3 Loucuras de Cafés com Chocolate”, 3 variétés de café Arabica enrobées de chocolat, “un voyage…
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